野菜

NHKの朝の情報番組「あさイチ」でも紹介されていた青じそ。 そうめんや冷や麦の薬味として生のままいただいたり、肉に巻いて調理したり、 独特なあの香りは、夏の食卓を美味しく引き立ててくれます。 ちなみに、香りのもとは葉の裏にある“線鱗（せんり...

大豆は女性にとって大切なイソフラボンが入っていたり、 肉の代わりとしても使えるため、近年注目されています。 大豆って、実は家でも比較的簡単に栽培できるんです。 今回は収穫時期にスポットを当てて、収穫の仕方と保存方法について 紹介していきたい...

畑の肉と言われているくらい、タンパク質が多い大豆。 スーパーでは乾燥大豆や蒸し大豆、大豆の水煮など、様々な状態で 販売されています。 その中でも乾燥大豆は火を通していない生の状態ですが、そもそも大豆は 生で食べても良いものなのでしょうか？ ...

最近、知り合いの間で干し野菜を作る人が増えてきてます。 野菜をそのまま食べるよりも、野菜を干すことで栄養価が変化するんだそうです。 そこで今回の記事では、干して美味しくなった野菜のどんな栄養素が増え、また、どんな栄養素が減るのかについてまと...

料理で使わなかった野菜を野菜室に入れっぱなしにして腐らしてしまうことも…。 これではもったいないと始めたのが野菜の冷凍保存です。 …とはいっても、使わなかった野菜を刻んで冷蔵庫に保存するだけなんですが (;^_^A そこで今回の記事では、野...

我が家の味噌汁には長ネギが必須。毎日のように長ネギを使っています。 ですが、長ネギは保存方法を間違ってしまうと痛みやすく、長持ちしてくれません。 そこで今回の記事では、長ネギの保存方法などをまとめました。 長ネギを買ってきても使わないままダ...